Herbs là gì

Post navigation

← PreviousNext →Hình ảnh với một số kiến thức và kỹ năng về những các loại rau thơm, hương liệu gia vị của Ý và của châu Âu nóichung

(This post is written in Vietnamese only since it is for the Vietnamese audience who are not familiar with the ‘Western’ herbs. I will have other posts when it comes to lớn explaining Vietnamese/ Asian herbs, spices, ingredients and cooking techniques,… in the future). 

Mình ao ước viết bài bác này vị các gia vị là một trong những phần rất đặc biệt quan trọng cách đun nấu những món ăn uống Tây. Trước đây bản thân lừng chừng những lắm cùng cũng không mong muốn tìm hiểu, đi chợ thường xuyên cũng chỉ chú ý những các gia vị thân quen biết. Từ ngày đọc sách cùng tìm hiểu trên mạng, đi siêu thị (với những bio supermarket) làm việc Hà Lan bản thân thấy thích thú hơn nhiều bởi hiểu rằng khoảng tầm 80% các hương liệu gia vị được sử dụng làm cái gi.quý khách hàng vẫn xem: Herbs là gì

quý khách hoàn toàn có thể nhớ tên các các loại rau thơm chủ yếu của Tây Âu từ bỏ câu hát thứ nhất trong bài xích Scarborough fair: “Are you going lớn Scarborough fair? Parsely, sage, rosemary và thyme”.

Bạn đang xem: Herbs là gì

Bốn một số loại rau thơm (herb) này rất có thể coi là tư các loại bao gồm để tẩm, ướp với nấu nạp năng lượng của người phương Tây. Trong thời gian lễ Thanksgiving sống Mỹ, luôn luôn gồm một bé con kê Tây (turkey) đặt thân bàn nạp năng lượng. Theo tục lệ thì con con kê Tây này được ướp cùng với tứ nhiều loại rau thơm vào bài hát.

Trong bài xích này mình cố gắng update hình hình ảnh với kiến thức về những nhiều loại rau củ thơm với gia vị sẽ được dùng những trong những cách làm trong blog mà ko thịnh hành với những người cả nước bọn họ. Các các gia vị này đa số là gia vị thông dụng sống Ý cùng ở vùng Địa Trung Hải.

Parsley: thương hiệu giờ đồng hồ Việt là mùi (ngò) Tây.

Parsley thực tế có hai loại dẫu vậy parsley hay được sử dụng trong số món ăn uống Ý là các loại flat parsley. Nếu tra cứu vào nhà hàng siêu thị (sinh hoạt Hà Lan) thì loại curly parsley chỉ được viết là parsley (peterselie). Flat parsley giữ mùi nặng nồng rộng dẫu vậy cũng tạo cho món ăn ngon hơn (độc nhất vô nhị là vào chế biến). Parsley có tên giờ đồng hồ Việt là nđống Tây Chắn chắn vị hình dáng giống như rau xanh nđụn (mùi) nhưng mà bên phía ngoài color lá parsley đậm rộng cùng lá cũng không mỏng manh manh nhỏng rau củ ngò đơn vị bản thân. Parsley là một các loại các gia vị thảo dược liệu cực kỳ nhiều bồi bổ bởi có rất nhiều chất Fe, natri và Vi-Ta-Min C.

Parsley thường xuyên được dùng không ít trong các món ăn có nhiều hương vị. Parsley rất có thể được dùng trong các một số loại nóng, súp, những món hầm. Lá parsley cắt nhỏ tuổi hay được dùng để rắc lên những món ăn thời gian vừa nấu dứt. (Parsley rất ít khi được dùng để tô điểm sống Ý).

Để test mùi vị của lá parsley (flat parsley) thì có tác dụng món spaghetti cùng với parsley và tỏi như ở chỗ này thì hoàn toàn có thể thấy parsley (đi cùng với tỏi) thơm ra làm sao.

Basil: thương hiệu giờ Việt là lá húng tây.

Thực ra basil là húng quế mà lại đất nước hình chữ S hotline để minh bạch với húng quế của bản thân mình. Còn fan tại chỗ này thì Gọi húng quế là Thai basil.

Basil bao gồm vị tương đối cay cay, hơi ngọt, hợp với hầu hết món nạp năng lượng kèm theo cùng với cà chua nhỏng súp, salad, pizza (thịnh hành độc nhất là đi cùng magheritta pizza). Basil tạo nên món ăn tất cả vị tươi non. Một chậu basil nlỗi trong hình ảnh cụ này hoàn toàn có thể duy trì được một tuần lễ giả dụ tưới hàng ngày một đợt.

Nếu gồm lá húng Tây tươi thì rất có thể demo món này. ;)

Thyme: tên giờ đồng hồ Việt là cỏ xạ hương

Thyme tất cả nguồn gốc trường đoản cú vùng Địa Trung Hải với Nam Âu. Thyme phù hợp nhằm kèm theo với củ cà rốt, khoai tây, quả cà chua, giết thịt bò, giết thịt con gà, giết thịt chiên, hành tây với thường dùng để làm nấu bếp trong những các loại súp. Thyme (và cất cánh leaf, lá nguyệt quế) thường mất thời gian thổi nấu new đã cho ra mùi hương thơm nên cũng thường xuyên tốt dùng làm nấu cùng với những nhiều loại súp đậu buộc phải hầm lâu, giết thịt bò hầm, …

Rosemary: tên giờ đồng hồ Việt là cây hương thảo

*

Rosemary bám mùi thơm rất quan trọng, fan ta bảo khá kiểu như trà tuy thế vị thì hơi giống như phân tử thông (pinenuts). Rosemary thường xuyên được dùng trong những món rô ti, nướng… Chính chính vì vậy nhưng mà rosemary được dùng để tẩm ướp con gà tây vào lễ Thanksgiving. Rosemary nói chung được dùng với nhiều một số loại thịt: giết thịt lợn, làm thịt con kê, giết mổ thỏ, thịt chiên (dùng rosemary thì làm thịt cừu không còn đi mùi hăng của cừu). Rosemary cũng có thể được sử dụng trong số món rau, các món đi cùng với cá cùng quả cà chua, nhưng mà đa phần là để tẩm ướp hoặc trong các món hầm. Dùng rosemary bỏ thịt theo lớp bò beefsteak hoá ra một món bò beefsteak của Ý. Bên cạnh đó nó cũng phù hợp với giết thịt bê, cá hồi, khoai tây, hành tây, nnóng, đậu Hà Lan,…

Rosemary bám mùi thơm rất mất thời gian (bao gồm khi nạp năng lượng xong nhưng trong phòng bếp vẫn còn hương thơm thơm, khôn xiết thơm). khi cần sử dụng thì hoàn toàn có thể giã nhỏ dại, vò lá nếu như có lá tươi. Nếu không có lá tươi thì sử dụng lá thô cũng rất được vày không như lá húng Tây, rosemary tuyệt dùng làm ướp và dùng trong những món nướng, hầm yêu cầu ko duy nhất thiết nên là lá tươi.

Sage: tên giờ Việt là cây xô thơm


*

Sage có mùi nồng, nóng cùng tương đối đắng (loại tươi ít đắng rộng loại khô). Sage phù hợp hợp với các nhiều loại giết mổ gia cố (con gà, vịt, ngan, ngỗng), làm thịt lợn với xúc xích. Đối với những loại rau xanh thì sage yêu thích hợp với cà tím (eggplant), quả cà chua, đậu. Nói chung sage hợp với các món nạp năng lượng bự với bùi.

Saffron (thương hiệu giờ Việt là gì nhuỵ hoa nghệ tây):


*

Saffron thiết lập vào ăn uống ờ Hà Lan thường xuyên được quăng quật vào một ống siêu nhỏ xíu. Trong ống cũng chỉ có khoảng 10 tua saffron. Lúc dùng saffron chú ý không lúc nào đến thẳng vào nồi, chảo,… nhưng phải dìm vào một ít nước nóng, nhằm 5-10 phút ít rồi cần sử dụng nước đấy cho vô thức nạp năng lượng đã thổi nấu.

Xem thêm: Tại Sao Nổi Mụn Hoài Không Hết, Vì Sao Điều Trị Mụn Mãi Mà Không Khỏi

trong những bài bác thứ nhất bản thân viết bên trên blog là Pasta with Prawns and Peas, trong những số ấy gồm dùng saffron (với thì là) theo phương pháp vào sách (bởi vì đây cũng là 1 trong những trong những món tập tành thời gian đầu).


*

Oregano: (không thấy thương hiệu giờ đồng hồ Việt là gì).

Oregano được dùng rất thông dụng vào pizza và thậm chí trong số loại bánh mặn trong những siêu thị nhà hàng sinh sống Ý giỏi Tây Ban Nha. Oregano cũng khá được dùng làm kèm theo cùng với những món bao gồm tomato lớn sauce cùng bám mùi nồng, ấm.

Mình copy lại ảnh oregno nghỉ ngơi trên mạng bởi vì thiệt ra cũng ít Khi cần cần sử dụng đến oregano tươi. Đối với nhiều loại rau củ này thì tải trong lọ sẽ sấy khô sử dụng là được do oregano sấy mùi hương còn đậm chất rộng. Và khác với basil mang về vị tươi mát, oregaấm no yêu cầu sử dụng một số loại sấy thô cũng ko ảnh hưởng đến món nạp năng lượng cùng thổi nấu nướng.

Bên cạnh oregano còn tồn tại một loại rau củ không giống bám mùi tựa như nhưng nhẹ nhàng hơn là Marjoram.


*

Marjoram được dùng nhiều ở miền Bắc nước Ý còn Oregano thì phổ biến sinh hoạt miền Nam. Marjoram giữ mùi nặng nhẹ nhàng hơn cần cảm xúc được vị ngọt. Loại rau xanh thơm này được sử dụng những để tăng thêm hương thơm thơm cho các một số loại giết mổ (bò, bê, kê,…), rau xanh cùng những món súp. Marjoram đặc biệt phù hợp với củ cà rốt và dưa leo (dưa chuột) theo cách làm bếp ăn uống của Ý. Nhưng vị marjoram nặng mùi nhẹ yêu cầu ko nấu nướng lâu (nlỗi thyme, rosemary tốt bay leaf).

(Pháp bao gồm một món chicken salad, trộn chicken với đề xuất tây, mayonnaise,… và majoram nạp năng lượng cũng khá thơm, mát).

Bay leaf: thương hiệu giờ Việt là lá nguyệt quế (đúng là nguyệt quế Hy Lạp).


Bay leaf thường được dùng làm tạo ra mùi thơm cho các món súp cùng các món hầm. Bay leaf thông dụng ngơi nghỉ những nước châu Âu nói tầm thường chứ không riêng rẽ sống Ý. Nếu chúng ta phát âm qua nội dung bài viết về phong thái thổi nấu spaghetti Bolognese của chính bản thân mình (tên giờ đồng hồ Ý là ragu alla Bolognese) thì vẫn thấy cất cánh leaf và thyme được bỏ vô làm bếp cùng với những nhiều loại rau củ rất lâu.

Nếu cài đặt ngơi nghỉ siêu thị nhà hàng thì cất cánh leaf thường xuyên sinh sống dạng sấy thô chứ mình ko thấy có nghỉ ngơi dạng tươi. Bay leaf, thyme, rosemary là hồ hết cây rất có thể sống thọ và dễ dàng siêng. Nếu chúng ta thấy bao gồm cung cấp chậu cây nhỏ tuổi nghỉ ngơi chợ thì sở hữu về và dùng, chăm dần dần cũng rất được bởi vì tuổi tbọn họ của các loại này lâu dài của nđụn không ít.

Ngoài ra, lá nguyệt quế này còn được dùng để làm bếp món bò hầm củ cà rốt dạng hình Pháp (mình đã viết công thức nếu như bao gồm dịp) giỏi dùng để làm nấu vin chaud (tiếng Pháp, giờ đồng hồ Đức là Gludwein). Mình biết thức uống này vào thời điểm Noel sống Hà Thành từ mấy crúc hồi xưa làm việc Tiệp. Ở đây món này cũng đặc biệt được uống/ ship hàng vào dịp X’mas. (Viết cho trên đây, trời tối ttách lạnh lại ý muốn rủ bằng hữu nấu vin chaud. :D)

Tarragon: tên giờ Việt là cây giải ngấm (tên tiếng Hà Lan và giờ đồng hồ Anh khác là rồng herb)


(thật ra gần đây bản thân mới biết nhiều loại rau thơm này cùng biết nó dùng để làm gì. Nhưng mang tên giờ Việt chắc chắn là toàn nước cũng có thể có cần sử dụng. Loại rau củ thơm này thiệt ra thường dùng sinh sống Pháp hơn).

Tarragon khá nặng mùi hồi (anise) yêu cầu tương thích trong không ít một số loại nóng (hơi sệt, quan trọng đặc biệt nó danh tiếng trong Bearnaise sauce). Tarragon phù hợp để đi cùng trứng, các nhiều loại giết thịt gia vắt, hải sản và vào một vài ba món rau xanh chẳng hạn như củ cà rốt, hành tây, nnóng,…

Các các loại rau thơm bản thân miêu tả nghỉ ngơi đây là các các loại rau xanh chính vào đun nấu ăn uống của Ý, cùng vùng Địa Trung Hải nói phổ biến. Mình còn sót một vài ba trang bị nlỗi dill: vậy nên, tuy vậy kiên cố cả nước người nào cũng biết cả; fennel: một các loại có mùi thơm gần như hồi, sinh hoạt dạng hạt với cây/ củ màu trắng, savory (giờ Việt cũng là rau xanh húng, rau củ thơm): hòa hợp để nấu những món súp, các món gồm đậu tuyệt hợp với pate; cardamom: gần như hồi làm việc cả nước. Nhưng theo bản thân nghĩ về biết, tải cùng sử dụng phần nhiều một số loại nhắc trên là đang đun nấu được không ít món ăn uống có mùi vị phương thơm Tây thơm và ngon rồi.

Trong nhà bếp đơn vị mình mà còn còn xuất xắc bao gồm sẵn lọ hương liệu gia vị thô, hương liệu gia vị cần sử dụng Provence (Provence herbs/ Herbes de Provence). Thành phần chính vào lọ gia vị thô này là rosemary, thyme, basil. Dường như rất có thể gồm thêm savory, fennel và oải hương (hoa oải hương). Vùng Provence của Pháp là vùng danh tiếng với hoa oải hương thơm. Có sẵn lọ này để thỉnh thoảng tẩm ướp các món nướng theo kiểu Pháp cũng ngon. Hình như tôi cũng download thêm 1 lọ các gia vị của Ý, yếu tắc đó là rosemary, thyme, basil, oregano. Nếu không tồn tại phương pháp thổi nấu ăn uống ví dụ thì thỉnh phảng phất bản thân từ suy nghĩ ra với demo thêm với các một số loại gia vị này cũng vui, tiện với tốt hơn sở hữu những các loại tươi.