Tại sao phải làm héo lá chè

Trong quy trình mày mò về Tthẩm tra, chúng tôi thấy hầu như tư liệu mang tính khảo cứu vãn về Tthẩm tra toàn nước nói chung với về Tkiểm tra Thái Nguyên nói riêng thật cá biệt. Dưới đấy là chuyên môn chế tạo tkiểm tra thái mà lại chúng tôi tìm hiểu được.

Bạn đang xem: Tại sao phải làm héo lá chè

Kỹ thuật phân phối Chè Thái Nguyên

*

Nguyên liệu

Các nguyên liệu cần có dùng để làm sản xuất trà là búp trà một tôm hai, ba lá non được thu hái tự những nương chè.

Giai đoạn làm héo Chè

Mục đích

Chè cổ nguyên liệu sau thời điểm thu hái 80 %. Ở nhiệt độ này, nếu lấy thực hiện vò ngay thì: về tất cả nhiệt độ 75 trà vật liệu sẽ ảnh hưởng nát, nước thoát ra có theo một số hóa học tổng hợp làm cho ảnh hưởng mang lại chất lượng trà thành phđộ ẩm. Do kia, làm cho héo khiến cho ít nước trong vật liệu chè bốc đi sút, lá chè nguyên liệu trngơi nghỉ bắt buộc mềm cùng dẻo dẻo rộng. Dường như, bởi lượng nước giảm xuống nhưng hàm vị chất khô trong vật liệu trà trnghỉ ngơi đề xuất đậm quánh hơn, trường đoản cú kia tăng

Yêu cầu:

Làm héo vật liệu trà cho độ 65 %, nguyên liệu cần được gia công héo đầy đủ. Người ta chế độ tỉ lệ nhỏng sau:

- Nguyên liệu chè được héo đúng mức bên trên 80 %: héo tốt

- Nguyên liệu trà được héo đúng nấc từ 70- 80 %: héo trung bình

- Các nguyên liệu chè được héo đúng nút dưới 70 %: héo kém

Điều khiếu nại kỹ thuật:

Nhiệt độ và nhiệt độ tương đối của không gian kk): nhì yếu tố này tác động bự mang đến vận tốc làm héo.

Nếu nhiệt độ cao, vận tốc làm cho héo đang nkhô giòn, mà lại nếu nhiệt độ khá cao sẽ tác động đến hoạt tính của những enzym bao gồm vào vật liệu với ở ánh nắng mặt trời cao, những hóa học mùi hương chế tạo ra thành sẽ không còn tích trữ được, các hóa học bay hơi bám mùi thơm bị tổn thất làm giảm unique trà thành phđộ ẩm. Do đó, ánh sáng có tác dụng héo thường là 450 C.

Điều kiện lưu giữ thông không khí: giữ thông không khí nhằm mục đích mục tiêu sút ẩm của môi trường làm héo. Trong quá trình có tác dụng héo, ẩm trong nguyên liệu trà thoát ra làm môi trường làm cho héo hối hả bão hòa nước. Vì cầm rất cần phải lưu lại thông bầu không khí của môi

ngôi trường làm cho héo nhằm tăng vận tốc làm cho héo mặt khác cấp cho mang lại nguyên vật liệu trà một lượng oxy quan trọng mang lại quy trình sinc hóa xẩy ra vào quá trình này. Người ta khống chế vận tốc lưu lại đưa bầu không khí khoảng tầm 2m/s.

Độ đồng bộ của ngulặng liệu: vận tốc thoát tương đối nước sống mọi phần non, già của nguyên vật liệu chè gồm khác biệt, cho nên trước lúc làm cho héo rất cần phải phân các loại vì nguyên liệu non thường héo trước.

cường năng lực hoạt động của các enzym gồm vào nguyên vật liệu chè

Các cách thức làm héo:

Làm héo từ bỏ nhiên: hay áp dụng cha bí quyết sau:

Pkhá thẳng bên dưới tia nắng phương diện trời: rải chè nguyên liệu bên trên sân phơi, chiều dày trăng tròn centimet, sau khoảng 30 phút hòn đảo chè một đợt, Lúc có được độ héo thử dùng thì có tác dụng nguội trong trơn râm 1 giờ đồng hồ.

Làm héo vào láng râm: rải nguyên liệu chè vị trí gồm bóng râm, bí quyết này tạo cho nguyên vật liệu trà héo phần đông rộng.

Làm héo trong phòng nhoáng khí: vật liệu chè được đặt lên các tầng ở trong nhà nháng khí để gia công héo. Việc giữ thông không khí trong chống được thực hiện bằng cách đóng mngơi nghỉ những cửa sổ hoặc thực hiện quạt thông gió.

Phương pháp làm cho héo tự nhiên và thoải mái tất cả ưu điểm là vật liệu héo rất nhiều, ít tốn tích điện tuy vậy yếu điểm của nó là phụ thuộc vào khí hậu, tốn diện tích S sản xuất, tốn nhân lực, năng suất thấp thời hạn kéo dài.

Làm héo nhân tạo: bao gồm nhị cách; Làm héo trong phòng nóng: nguyên vật liệu trà được rải vào các tầng của nhà có tác dụng héo. Phòng làm cho héo bao gồm trang bị quạt hút bầu không khí cùng quạt đẩy hơi rét vào, chế ước nhiệt độ 6 giờ. trong 450 C, ở ánh sáng này thời gian có tác dụng héo là 5 vào phòng 40 Sau 1 tiếng thay đổi bầu không khí vào chống một lần bằng cách áp dụng quạt hút ít và đẩy

Làm héo trong thiết bị héo: thường xuyên thực hiện đồ vật 750 kg/tiếng, thời hạn có tác dụng héo vẻ bên ngoài băng sở hữu, năng suất thường trường đoản cú 450 30 %. Trong kk 20  270 phút ít (tùy theo từng các loại ngulặng liệu) làm héo 85 Máy có tác dụng héo có dáng vẻ như một vỏ hộp kim loại có 5 băng chuyền nằm ngang, nguyên liệu chè đi trường đoản cú băng chuyền bên trên cùng mang lại các băng chuyền bên dưới rồi ra khỏi sản phẩm. Trong quá trình thao tác làm việc không gian lạnh được thổi liên tiếp vào má

Phương pháp làm cho héo nhân tạo tất cả điểm mạnh là năng suất béo, bảo đảm được cường độ héo của nguyên liệu chè tuy thế bao gồm điểm yếu kém là tốn tích điện.

Giai đoạn vò Chtrần héo với lịch sự Chè vò

Mục đích:

Vò trà để làm dập những tổ chức tế bào các tế bào có tác dụng những thành phần trong lá trà bay ra mặt phẳng của lá trà nhằm sau khoản thời gian sấy những dịch bào đang bám lên mặt phẳng lá tạo nên cánh chè lóng lánh hơn với tiện lợi hòa hợp vào nước pha tạo nên hương vị đặc trưng của chè Black. ngoài ra, vì dịch bào thoát ra bên ngoài cần tanin và những đúng theo chất cơ học không giống gồm điều kiện xúc tiếp với oxy không khí xãy ra quá trình oxy hóa tạo ra vị, hương và Color của thành phầm.

Bên cạnh đó vấn đề sàng trà vò sau các lần vò còn có phần lớn mục đích sau:

- Trong lúc vò, bởi ma ngay cạnh giữa các lá trà cùng nhau hoặc thân trà với vỏ vật dụng vẫn làm cho phạt hình thành sức nóng, chính vì thế Việc sàng chè vò nhằm mục tiêu mục tiêu làm nguội khối chè sau khoản thời gian vò.

- Sàng trà vò còn nhằm mục tiêu mục đích phân nhiều loại để sinh sản điều kiện thuận tiện cho đều lần vò tiếp sau và đến quá trình lên men sau này.

Kỹ thuật vò chè: tất cả hai phương thức vò chè:

• Vò chè thủ công: mang đến chè héo vào trong số túi vải thưa rồi sử dụng tay để vò, phương thức này ít được sử dụng trong cung ứng trà đen.

• Vò trà cơ giới: cách thức này mang đến quality sản phẩm cao, năng suất mập. Quá trình vò được tiến hành trong số những máy vò, sản phẩm vò chè gồm một thùng hình trụ để chứa trà đang làm cho héo, bàn vò đặt ở đáy thùng bao gồm sắp xếp cửa túa chè sẽ vò, bên trên bàn vò có tương đối nhiều thanh hao gờ nhằm tạo nên đầy đủ lực xoắn cuộn khối trà khi vò. Nhờ có khối hệ thống gá đỡ mà thùng vò hoàn toàn có thể chuyển động tròn, tiến thoái trên mặt phẳng của đáy thùng vò, bàn vò đứng im hoặc cũng

chuyển động tròn, lui tới cùng bề mặt phẳng tuy vậy tuy vậy với mặt phẳng của lòng thùng vò tuy vậy theo hướng trở lại.

Lúc này, người ta thường xuyên sử dụng những loại đồ vật vò sau:

* Máy vò chè mở: Máy chè không có thành phần bàn ép lên kăn năn chè héo vào thùng vò.

* thiết bị vò trà kín: bao gồm bộ phận bàn ép lên kăn năn chè héo vào thùng vò.

* Máy vò trà tính năng kép: Máy vò trà mà thùng vò và bàn vò phần lớn hoạt động dẫu vậy ngược chiều nhau.

* Máy vò chè công dụng đơn: là đồ vật vò chè chỉ có thùng vò hoạt động.

Yêu cầu kỹ thuật:

Lượng trà héo gửi vào thiết bị vò: Tùy thuộc vào thể tích của thùng vò, trong thực tiễn, lượng trà héo gửi vào 85 % thể tích của thùng vò. Nếu lượng trà héo vào thùng vò chỉ chiếm 75 gửi vào thiết bị vò không ít thì Việc vò chè sẽ không còn phần đông và tản sức nóng sẽ không tốt, tạo ảnh hưởng mang đến chất lượng sản phẩm. Nếu lượng chè héo gửi vào thiết bị vò vượt không nhiều thì năng suất đồ vật vò đang sút cùng áp lực vò được tạo thành vì trọng lượng bản thân khối hận trà sẽ bớt buộc phải cực nhọc làm cho cánh chè xonạp năng lượng kết đẹp nhất.

Tốc độ xoay của mâm vò: vận tốc con quay của mâm vò gồm ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm. Tùy theo quality chè héo rước vò và điều kiện của nhà vò nhưng kiềm chế tốc độ con quay của mâm vò cho tương thích. Nếu vận tốc xoay của mâm vò quá rộng thì cánh chè dễ gãy vụn tuy thế có ưu điển là rút ngắn được thời hạn vò và quality của thành phầm giỏi hơn. trái lại, nếu vận tốc tảo của mâm vò nhỏ thì bao gồm ưu thế là những lá chè không bị đứt đoạn tuy vậy thời gian vò đã kéo dãn, năng suất vò trà phải chăng, chè vò trong thứ dễ dàng phát nhiệt độ gây tác động cho unique sản phẩm. Do kia, ví như thứ vò với phòng vò bao gồm khối hệ thống thông gió giỏi, rất có thể cần sử dụng tốc độ vò bé dại, ngược lại, nên tiến hành vò nhanh khô.

Thời gian vò: trường hợp vận tốc vò mập thì thời hạn vò sút. Tuy nhiên cần được có tác dụng cố gắng như thế nào để quá trình vò trà đã có được phần đông trải nghiệm đề ra về độ dập tế bào, tỉ lệ thành phần vụn nát…Lá trà già thì nên thời gian vò lớn hơn lá chè non.

Áp lực vò: nếu áp lực đè nén vò quá lớn thì lá chè dễ dẫn đến tổn định thương, trà vụn nhiều, ngược lại nếu áp lực đè nén vò vượt nhỏ tuổi thì quá trình vò sẽ không còn triệt nhằm, màu nước pha trộn chè Đen thành phẩm vẫn nphân tử, mồi nhử trà có những đbé xanh. Do kia, trong thực tế, sống lần vò I, tín đồ ta vò msinh sống cùng trong lượt vò II, III thì vò kín xen kẻ cùng với vò mở để nhiệt độ hình thành trong quá trình vò thuận lợi tản đi.

Kiểm tra quy trình vò chè và hưởng thụ nghệ thuật của nhà vò chè

Nhiệt độ ở trong nhà vò trà có tác động không hề nhỏ cho unique của thành phầm trà đen, cho nên vì thế, rất cần được kiềm chế 240 C. Hình như, tác dụng nhiệt độ của phòng vò chè vào thời gian 20 của men oxydaza vào nguyên vật liệu trà nhờ vào không ít vào sự xuất hiện của oxy vào chống vò, cho nên vì vậy rất cần được lưu lại thông bầu không khí trong phòng vò; đồng thời để dễ dàng mang lại quy trình chuyển đổi hóa học 98 % bởi của trà vò, cần khống cơ chế ẩm trong chống vò khoảng chừng 95% bí quyết xịt độ ẩm.

Chất lượng chè vò được chất vấn bởi chỉ tiêu độ dập của tế bào, sao cho ngơi nghỉ lần vò cuối độ dập tế bào đề xuất 85 % trnghỉ ngơi lên. Ngoài biện pháp soát sổ giác quan fan ta còn kiểm soát bằng phương thức chất hóa học. Phương pháp này dựa vào phương pháp là để lá trà vò vào dung dịch kalibicromat 10 % trong thời gian 5 phút ít. Dung chất dịch này sẽ làm xám ở số đông nơi nào lá trà bị dập, từ bỏ kia ta hoàn toàn có thể xác minh được tỉ trọng dập của tế bào vào quy trình vò.

Quy trình lên men Chè cổ vò

Mục đích:

Đây là giai đoạn hết sức đặc biệt quan trọng trong công đoạn cung cấp trà. Mục đích của giai đoạn này là tạo ra phần đa biến hóa sinch hóa, đa phần là oxy hóa tanin dưới công dụng của men nhằm tạo ra Màu sắc, hương vị của nước pha chè đen.

Yêu cầu kỹ thuật:

Chnai lưng sau khoản thời gian lên men cần đạt đông đảo kinh nghiệm sau:

• Lá trà không đủ blue color, bao gồm màu sắc đỏ

• Mùi hăng xanh không đủ, giữ mùi nặng thơm dịu

• Không còn vị chát, bao gồm vị đậm dịu

• Hàm lượng tanin sút 50 % đối với lượng tanin gồm trong nguyên liệu trà. bây giờ rất có thể xong xuôi quá trình lên men.

Xem thêm: Thông Tin Phim Trò Chơi Tình Ái, Trò Chơi Tình Ái

Những thay đổi của trà vò Lúc lên men:

Trong quá trình lên men, đều thay đổi đa phần xảy ra là sự biến hóa về số lượng với chất lượng tanin trong trà vò. Tanin bị lão hóa để tạo nên đông đảo thành phầm gồm hương vị, Màu sắc đặc trưng mang lại trà black như theaflavin với thearubigin.

Tuy nhiên, nếu như vật liệu trà có khá nhiều protit thì tanin đang kết hợp với protit tạo thành thành phầm không tung không có ích cho quality chè Đen. Do đó, ví như nguyên vật liệu có nhiều protit thì không có lợi cho Việc cung ứng chè black. Sự đổi khác tanin trong quy trình lên men chè vò, chủ yếu là vì hai loại men peroxydaza cùng polyphenoloxydaza. Men peroxydaza tạo nên các thành phầm ko màu hoặc màu sữa khi lão hóa tanin gồm vào trà vò, đấy là thành phầm quyết định vị của chè Đen. Còn men polyphenoloxydaza lão hóa tanin nhằm tạo thành gần như sản phẩm bao gồm màu đỏ, màu sắc đặc thù của trà Đen.

Trong thời gian lên men, hàm lượng monosaccarit giảm từ 1,97 mang đến 1,64 % với hàm lượng disaccarit giảm từ một,25 mang lại 0,5 %. Hợp chất nitơ vào chè vò sau khi lên men thay đổi không nhiều lắm.

Trong quy trình lên men, hàm lượng pectin tổ hợp, Vi-Ta-Min C với clorofin thường xuyên sút. Ngoài ra, còn tồn tại sự tích điểm rượu hexanol cùng benzaldehyt.

Nhiệt độ kân hận chè lên men đạt cực đại Lúc tác dụng lên men dừng lại, sau đó sút dần. Do đó, ta rất có thể theo dõi và quan sát nhiệt độ khối trà lên men để kết thúc quy trình lên men.

Điều kiện nghệ thuật lên men chè vò:

- Nhiệt độ:ánh sáng tác động tương đối bự đến quy trình lên men bởi hoạt tính của các enzym phụ thuộc vào vào nhiệt độ. Nhiệt độ về tối ưa thích của những enzym lão hóa là 450 C. Nhưng bên trên thực tế 300 C vì chưng ngơi nghỉ vào quy trình lên men trà vò bạn ta chế ước ngơi nghỉ 20 nhiệt độ này quality của chè lên men là cực tốt. Nếu lên men trên 300 C thì các chất tanin và các chất phối hợp sút, không hữu dụng mang lại chất lượng trà black. Tại ánh sáng dưới 80 C thì quá trình lên men hoàn thành hẳn. Trong điều kiện khí hậu làm việc nước ta, nhiệt độ lên men được chọn 240 C.trong vòng 20

- Độ ẩm:độ ẩm tại chỗ này bao hàm nhiệt độ của chè vò và độ ẩm của bầu không khí trong chống lên men.

* Nếu độ ẩm của chè vò quá thấp thì thời gian lên men kéo dãn dài, trường hợp cao qúa thì thời gian lên men đã nlắp tuy vậy trà sau lên men sẽ có được màu ám và mờ mịt Đen, tự đó khiến cho Color nước pha trộn ko đẹp nhất. Thường thì độ ẩm của trà vò đem lên men vào khoảng 60 % là tương thích.

* Độ độ ẩm của không khí vào chống lên men yêu cầu 98 %. Nếu nhiệt độ trong chống lên men thấp thì trà sẽ không chế nghỉ ngơi 90 thô làm tác động mang đến quá trình lên men. Do kia, giả dụ nhiệt độ trong phòng lên men không đạt thưởng thức thì đề xuất sử dụng vật dụng phun sương.

- Sự lưu lại thông của ko khí:Để tránh hương vị kỳ lạ mang lại sản phẩm trà black cần được cần sử dụng không khí trong sáng. Người ta tính rằng cứ đọng 70 kilogam chè đề xuất lên men phải bao gồm một lượng oxy chứa trong một m3 không khí không bẩn. Bên cạnh đó, trong quá trình lên men đang thải ra khí CO2 đề xuất bắt buộc lưu giữ thông không gian. Số lần giữ thông 10 lần/giờ đồng hồ. không gian trong chống lên men khoảng 8.

Thời gian lên men: trong cùng điều kiện lên men, thời hạn lên men phụ thuộc vào khoảng độ non già, mức độ héo và mức độ vò của nguyên vật liệu trà. Nguyên liệu trà vẫn qua héo và vò đúng nút giả dụ non thì cần thời gian lên men ngắn thêm với ngược trở lại.

- Độ dày của lớp chè rải bên trên ktốt đặt trong phòng lên men cũng nhờ vào vào thời gian độ non già của chè đem lên men. Trong cùng điều kiện về có tác dụng héo với vò thì chè già cần được rải dày để tận dụng tối đa sự tăng ánh sáng can dự quy trình lên men (vị trà già nặng nề lên men hơn), trở lại, chè non rất cần phải rải mỏng manh, chiều dày 8 centimet. Thời tiết cũng ảnh hưởng của lớp chè xê dịch trong vòng tự 4 hưởng đến độ dày của lớp chè, nếu như khí hậu rét thì rải mỏng mảnh, giá buốt thì rải dày.

Phòng lên men

Tùy trực thuộc vào năng suất của nhà sản phẩm cơ mà đưa ra quyết định thể tích chống lên men, phòng lên men buộc phải tất cả ánh sáng nhưng lại ko nhằm ánh nắng hấp thụ vào do tia tử ngoại vẫn khắc chế buổi giao lưu của các enzym, những khay đựng trà lên men với chống lên men nên liên tiếp được thiết kế lau chùi thật sạch nhằm rời vi trùng xâm nhập làm cho tác động mang lại chất lượng sản phẩm. Các ktuyệt đựng chè lên men thường xuyên làm bởi nhôm xuất xắc mộc bao gồm đục lổ ngơi nghỉ lòng, ktốt hay đặt lên những giá đỡ hoặc được chồng tréo lên nhau nhưng lại ko được ông chồng quá 5 ktuyệt. Để bảo đảm độ ẩm của không khí vào chống lên men, fan ta thiết bị hầu hết máy xịt độ ẩm.

Kiểm tra quá trình lên men

Có nhì biện pháp kiểm tra: kiểm tra bằng cách thức cảm quan và bởi phương pháp hóa học. Ở đây chỉ trình làng một vài ba phương pháp đơn giản nlỗi sau:

- Theo dõi ánh sáng lên men: Lúc ánh sáng khối chè từ bỏ cao nhất bắt đầu giảm xuống thì chè đã làm được lên men vừa đủ cùng có thể kết thúc quá trình lên men.

- Theo dõi Màu sắc chè lên men: nếu như trà tất cả color đồng đỏ thì lên men đầy đủ, màu nâu thì lên men quá mức và màu ltí hon đnhỏ xanh chứng minh lên men chưa đầy đầy đủ, trường hòa hợp này đề nghị tìm kiếm rõ nguyên nhân nhằm hạn chế, hoàn toàn có thể vì làm việc mọi công đọan trước đó như làm cho héo, vò.

- Theo dõi hương vị trà sau lên men: nếu mùi thơm nhẹ là lên men đúng nút, nếu nặng mùi chua là lên men quá mức, còn ví như vẫn có mùi hôi xanh thì lên men không đạt.

Giai đoạn sấy Chè cổ lên men

Mục đích:

- lúc chè đã có lên men đúng nút, bắt buộc nên đình chỉ hoạt động của các enzym để chất lượng thành phầm ở tầm mức tốt nhất có thể, thường thì fan ta cần sử dụng ánh sáng cao để triển khai vấn đề đó.

- Làm sút nhiệt độ của trà lên men để dễ ợt đến vấn đề bảo vệ chè thành phầm. Từ đó khiến cho cánh trà xoăn kết cùng đen trơn.

- Làm cất cánh đi mùi hăng xanh và lộ rõ mùi của các cấu tử tinh dầu có nhiệt độ sôi cao.

Yêu cầu:

Chnai lưng phải được sấy phần đa, khô. không có hương thơm khét, nhiệt độ còn lại tự cũng phải kha khá.

Những chuyển đổi của trà lên men khi sấy:

- Nước bay tương đối, color của cánh chè đưa trường đoản cú color đồng đỏ quý phái color black láng, mùi apple chín của chè lên men mất đi, cố gắng vào đó là hương thơm thơm vơi hơn, đặc trưng của sản phẩm trà Đen, cánh chè xoăn uống rộng, thẳng với khô.

- Tinc dầu bị tổn thất các, khoảng tầm 60 %, nhưng mà vào quy trình sấy, bên dưới công dụng của ánh sáng cao vẫn tạo thành gần như hương vị mới cho thành phầm.

- Hàm lượng vitamin C liên tiếp giảm.

Điều kiện kỹ thuật:

- Nhiệt độ: thường xuyên sấy trà sinh hoạt 800 C, ví như sấy sinh sống ánh nắng mặt trời cao hơn 800 C thì trà không đủ những mùi thơm và màu tươi sáng, nếu như sấy tốt rộng 800 C thì quá trình sấy kéo dãn, các enzym trong trà không được đình chỉ kịp thời, chè dễ bị len men quá mức cho phép.

- Tốc độ không gian vào sản phẩm công nghệ sấy chè: vận tốc bầu không khí lạnh trong sản phẩm sấy chè thường xuyên khống chế ngơi nghỉ 0,5 m/s, trường hợp khống chế nhỏ dại rộng tốc độ này thì thời hạn sấy kéo dài và nếu như khống chế sinh hoạt khoảng tầm 0,6 m/s thì chè vụn có khả năng sẽ bị cuốn theo.

- Độ dày của lớp trà rải bên trên băng chuyền thiết bị sấy: thực nghiệm cho thấy nếu như tốc độ bầu không khí rét trong máy sấy trà Kiểm tra công đoạn sấy chè: gồm nhị phương thơm pháp

- Kiểm tra nhiệt độ của chè sấy bằng phương pháp sấy mang lại trọng lượng không thay đổi.

- Kiểm tra cảm quan bằng phương pháp dùng ngón tay ép trà sấy thành bột vụn mà ko thấy bám tay là vẫn sấy đúng mức.

Phân nhiều loại, đấu trộn, đóng góp hộp cùng bảo vệ thành phẩm

Sau Lúc sấy xong xuôi bịt tnhì nguyen ngon được phân loại để thành những sản phẩm bao gồm phđộ ẩm hóa học tốt xấu không giống nhau, đa số là về size, hình dáng; Nhiều hơn phân các loại còn nhằm mục tiêu để thải trừ các tạp chất lẫn vào vào quy trình chế tao.

Sau Lúc phân các loại, bạn ta thực hiện đấu trộn rất nhiều phần đang phân loại ra theo một tỉ lệ nhất thiết theo yêu cầu của công ty hoặc theo tiêu chuẩn của nhà đồ vật. Thông thường chỉ đấu trộn trà cánh hoặc trà mhình ảnh, còn trà vụn thì rước cung cấp chè tổ hợp. Việc trộn chè được tiến hành trên hồ hết đồ vật trộn mẫu mã thùng xoay.

Để bảo quản thành phẩm, chè được đóng vào hộp, thường xuyên bằng cacton hoặc bởi sắt kẽm kim loại, trọng lượng của từng hộp tùy theo yêu của người sử dụng hoặc theo tiêu chuẩn của nhà đồ vật, bên trong hộp tất cả 3 tầng giấy, 2 lớp giấy hay cùng 1 tờ giấy bạc chính giữa. Để đóng góp hộp, thứ nhất mang lại 2/3 lượng chè đề xuất đóng vào hộp, dùng lắp thêm lắc lắc trà thiệt chặt rồi cho thêm tiếp 1/3 lượng còn lại vào hộp để đảm bảo cân nặng ước muốn và bớt được thể